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最近公告

             钟志华担任同济大学校长

        今日根据中共中央、国务院任免决定钟志华担任同济大学校长;裴钢不再担任同济大学校长。钟志华,男,汉族,19627月出生,湖南湘阴人,研究生,工学博士,教授,中国工程院院士,中共党员。曾担任湖南大学校长、重庆市科委主任、重庆市委科工委书记。曾被评为全国优秀教师、有突出贡献中青年专家,享受国务院政府特殊津贴,是我国车辆工程领域仅有的两名院士之一。  《同济文工团员网》2016-09-06             

                       好消息

        应广大校友、读者要求,经与有关方面商洽,同济大学出版社5月份出版的《致青春——同济大学学生文工团(1952-1970)》一书的文字电子版已在本网独家陆续刊出,欢迎大家浏览!允许其他媒体作非嬴利性的部分转载或引用,但必须注明出处为“同济大学出版社”及“同济文工团员网”。   《同济文工团员网》2016-07

      

                      浏览提示

      《致青春—同济大学学生文工团(1952-1970》新书首发式已于517日在同济大学举行,有关报道及资料也已在本网站题为《致青春—同济大学学生文工团(1952-1970》新书首发”一文中刊出。其中包括的内容有:同济大学新闻中心的报道;首发式议程;首发式致辞等。随着新资料的到来,有可能在文中继续添加新的内容,欢迎浏览!(点击上述文章标题也能打开网页)  《同济文工团员网》2016-05

      

        同济大学学生文艺社团活动史料编委会”日前特发出通知,敬请有关汇编文章的作者:陈铁迪  方如华  项海帆  顾国维  朱逢博  叶祖攸  费涵昌  吕美安  刘家骅  王浩清  李文均  施蓓莉  余超  李信芳  邹纪贤  华余庚  朱骏翔  秦浩 陈桂明 蓓蕾  林云云  方世敏  田永湛  刘艺林  刘西伯  于凤兰  温颂申  季学李 叶文津  谢邦治  张培基  曾雪华  张宝玮 陶银龙  沈小白  林甄  金正富  唐玲敏  顾仁杰…等,及时提供个人简介,详见“关于征集‘同济文工团回忆录’汇编文章作者简介的通知”。 《同济文工团员网》2015-4

         # “1950--1970年同济大学学生文艺社团活动史料汇编首次编写工作会议1030日上午在同济大学校史馆召开,同时编委议定编写阶段每半月召开一次工作会议。我网将连续报道工作会议的有关情况。 请在此点击浏览。《同济文工团网》 2014-11

        # 同济大学土木系科118日迎来创建100周年,学校举行以“百年土木、继往开来”为主题的一系列学术和文化活动,海内外校友齐聚母校,共庆土木系科走过百年辉煌历程。详见“同济微信”栏目1114日报道。 《同济文工团员网》 2014-11

         

    同济大学工业与民用建筑专业1965届毕业50周年聚会活动筹备会第一次会议108日上午在上海召开,会议决定了聚会活动相关事项,欲详即可在此点击。(2014-10)

     

       # 快讯:我校党委书记周祖翼教授调任中央组织部部务委员兼任二局局长,详情可阅近日《同济大学校友会微信公众平台》。   《同济文工团员网》2014-8

     

        # 本网站发布《网站声明》,在此点击可即阅。

     

    #《家,你来听我唱——6.14同济校友演唱会》即将在本月举行 

     

    #本网站近日连续刊登“1950-1970年同济大学学生文艺社团活动回顾展揭幕”的多篇报道、照片及视频,欢迎大家点击浏览。(同济文工团员网 2014-6)

          # 日前同济大学《校长办公室》网站公布了“校庆107周年庆祝活动一览表”,读者欲详可点击以下链接浏览。“同济文工团历史回顾展”已列入其中,开展日期520日,欢迎广大师生、校友及网友届时前来参观,具体事宜请浏览《同济大学校史馆》网站。(同济文工团员网 2014-4)  

       http://deanoffi.tongji.edu.cn/index.php?classid=3840&newsid=5256&t=show

       

         # 本网站“同济微信”栏目登有《同济大学校友会微信平台》的最新信息,欢迎点击浏览。同时,在“母校网刊”和网页底部的“友情链接”栏目中均有同济大学多个网站的链接网址供直接点击进入各网站用。  《同济文工团员网 》

     

     

     

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出饭率:沉重的话题

作者:本文转自2017-03-23《同济-公益-科普的博客》   发布时间:2017-03-28 22:02:37   浏览次数:158
出 饭 率

 
[转载]出饭率:沉重的话题

 “吃在同济”的由来2017215日《笔会》)中提到了“出饭率”,说在所谓“三年困难时期”,学校食堂为让学生吃得饱,想方设法“使出饭率从1.6提高到3”,句中两个数字不好理解,可能回忆有误。简单地说,出饭率就是1米能烧出多少斤饭。在农村,1958年人民公社办起农民食堂后不久出现的新词,也是一个沉重的话题。我不仅经历过需要“出饭率”的年月,在那三年中还记到过7次原始的出饭率。

公社办起食堂后,各家拆除了灶头,整个宅基的人要集中在一起吃饭,还实施“吃饭不要钱”的供膳制度,口号是“张开肚皮吃饱饭,鼓足干劲搞生产。但很快粮食供应紧张,不能再继续这样吃下去了,于是重定每人口粮标准,吃饭凭计划。张开肚皮吃饭,到结束张开肚皮吃饭,我的老宅共实行了101天。有了定量后,食堂每天把中饭(早晚两顿是粥)烧好后,按总量多少和各家自报的数量(以饭票为准),把饭分到各家,这就需要出饭率了。只是由于缺粮严重,定量自然不足,各家都说不够吃。我当时正处于“饭榔头”(对小孩吃饭特别多的方言称呼)的年龄,几乎每顿都吃不饱。

看似十分简单的出饭率,食堂实施起来非常繁杂。米有籼米、大米(大,音dú,粳米,同普通话中称的“大米”不完全一样)之分,饭有白饭、菜饭之分,这些都会影响到出饭率。如烧白饭,一斤籼米约可烧饭2716两制),一斤大米只能烧2斤左右。为了能让大家吃得饱一些,食堂千方百计提高出饭率,具体措施就是往里面添加卷心菜、胡萝卜等,烧成咸酸饭(菜饭)。提高的程度要视添加物多少而定,添加物多,出饭率高;反之便低。

按什么样的出饭率分饭,是食堂每天碰到的大问题。既要在食堂里集中烧饭后把饭分到各家,又因粮食从逐渐缺少到极度紧张,家家都想多分到点饭,人人都想多吃口饭。每次分饭时,大家眼睛盯着勺子盯着秤,如分到谁家时的秤杆“鲜”(即秤杆稍向上“翘”)了一点,都会被人立即指出,并一定要去掉那多分的一点点饭,这不是斤斤计较而是两两计较了。我当年记到的食堂出饭率有:本来吃籼米时,一斤籼米烧二斤七两饭,现在一斤新米烧2 19591220日),“今天的中饭一斤米烧了三斤饭 1960119日),“中午食堂里烧的是胡萝卜菜饭,出饭率是一斤米出四斤六两 1961117日)等。

“由来”一文中说到“‘双蒸饭’,即把蒸好的饭再蒸一次,使出饭率提高。这是当年大力推广的,我们这边也搞过,具体做法是,先将米放在蒸笼里蒸一下,淘洗后放在碗里,再放进蒸笼里第二次蒸,即“双蒸”。出饭率多少呢?我当年的记录是:本来食堂里1斤米烧27两饭,现在陈进余试验成功一斤米烧5斤饭!比过去整整多了一倍。社员个个笑颜逐开。1960112日)我吃过这种饭,觉着口味很淡,又因饭粒太松像米花而不耐饥,食堂也只试验了一次。烧饭有出饭率,烧粥也有出粥率,我记到的出粥率是18196125日),自然高于出饭率,但对天天要干重活的农民来说,吃粥更不耐饥。

196162日起,老宅上的食堂正式停办各家重砌灶头自己烧饭吃,出饭率也用不到了。但缺粮问题尚未见好转,各家自己去想办法,仍然是添加卷心菜、胡萝卜等老办法、极办法,那在当年是没有办法的办法。



[转载]出饭率:沉重的话题
 






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